REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí - Vinhedos entre 1.600-2.200 metros de altitude.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Malbec, 9% Cabernet Franc, 6% Tannat
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,2 g/L (PH: 3,6) | AÇÚCARES RES: 3,7 g/L
CLIMA: Clima temperado, caracterizado por verões amenos e invernos rigorosos; Grande amplitude térmica diária; Pluviometria anual: 120-180 mm; As fortes geadas são frequentemente os maiores riscos ao cultivo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi profundo. Aromas de frutas vermelhas e pretas com notas florais e picantes, notas suaves de baunilha. Na boca, é concentrado, complexo e elegante, taninos frutados e redondos, um final longo e delicado, sustentado pela frescura do corte.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas de frutas vermelhas e pretas com notas florais e picantes, notas suaves de baunilha. Na boca, é concentrado, complexo e elegante, taninos frutados e redondos, um final longo e delicado, sustentado pela frescura do corte.
SOLO: Solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.
ELABORAÇÃO: Irrigação por gotejamento; Colheita manual em fins de Março; Rendimento de 10-12 toneladas/ha; Fermentação alcoólica lenta a baixas temperaturas, com leveduras selecionadas, com longa maceração de 25-30 dias; Malolática em barricas francesas para 50% do vinho, o restante em tanques de inox; Amadurecimento; Clarificação; Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos +
HARMONIZAÇÃO: Churrasco; Risotto com rabada, finalizado com folhas frescas de agrião; Galo caipira longamente cozido com ervas e especiarias; Na companhia de salames artesanais.
SERVIÇO: 16°C.
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