Arrogant Frog Reserve GSM 2018

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REGIÃO: Languedoc – Vale de Hérault – Montagnac - Vinhedo colinar “Nicole”.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D’Oc
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 45% Syrah, 30% Grenache, 25% Mourvèdre
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar mediterrâneo a leste.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de giz para a Syrah e Grenache. Solos calcários e profundos, com presença de graves para a Mourvèdre.
ELABORAÇÃO: A colheita é feita de forma mecanizada durante a noite para evitar a oxidação. Rendimento de 44 hl/ha. Após o desengace total, vinificação separada para cada variedade. Fermentação alcoólica por 4 dias para o Grenache e Mourvèdre e de 5 dias para o Syrah à temperatura máxima de 28°C. Maceração pós-fermentativa de 14 dias. Assemblage. Após a malolática o vinho é amadurecido em barricas de carvalho. Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho americano (35% novas) e francês de 2ª passagem para 80% do vinho.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi de média concentração, halo violáceo. O olfato é complexo e muda a cada olfação, o ataque frutado de mirtilo e ameixas maduras logo se abre em garrigues, defumado e amêndoas torradas. Convincente em boca, com textura envolvente, taninos polidos e integrado frescor.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo, o ataque frutado de mirtilo e ameixas maduras, garrigues, defumado e amêndoas. Texturado, com taninos polidos e integrado frescor.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Risotto -Vialone Nano- aux truffes (Risoto trufado); Rosácea de vitelo assado, ao molho de vinagre de Jerez velho, salsinha e azeitonas; Costeleta de veado assada e laqueada ao próprio molho, servida com legumes confitados ao perfume de lavanda.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 17°C
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