REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum.
CASTAS: 100% Tannat
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CLIMA: Padrão desértico. Pluviometria anual: 260mm. Alto índice anual de insolação: > 300 dias. Alta amplitude térmica diária. Altitude: 650 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada. Nariz intenso de cassis, chocolate, especiarias e baunilha resultante do estágio em barricas. Mediano de corpo, muito bem na acidez típica, taninos finos, persistente.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz de cassis, chocolate, especiarias e baunilha. Mediano de corpo, muito bem na acidez típica, taninos finos, persistente. SOLO: Argilo-limosos, muito pedregosos.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Fermentação tradicional com leveduras selecionadas. Amadurecimento. Engarrafamento.
ENÓLOGO: Eduardo Casademont
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
AMADURECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês e americano.
HARMONIZAÇÃO: Caçarola de pequenas aves. Cordeiro refogado com legumes diversos, especiarias, vinho tinto e menta. Bistequinhas suínas assadas com alho e alecrim, servidas com palmito pupunha na manteiga.
SERVIÇO: 16-18°C.
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