Las Moras Black Label Shiraz 2016

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REGIÃO: San Juan – Vale de Pedernal.

CASTAS: 100% Shiraz (vinhas 24 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

CLIMA: Clima de padrão desértico. Pluviometria anual: < 260mm. Alto índice anual de insolação: > 300 dias. Altitude: 1.350 m.s.n.m. Alta amplitude térmica diária.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração púrpura profunda. Aromas intensos de frutos vermelhos e negros frescos. Especiarias típicas da variedade, principalmente pimentas do reino e calabresa. Em boca é intenso, com acidez marcante e taninos firmes.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Intensos aromas frutados e de especiarias, principalmente pimenta moída. Muita intensidade na boca, com acidez vibrante e taninos bem marcados.

SOLO: Arenoso e franco-limoso. Muito pedregoso.

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço total, fermentação com leveduras selecionadas em tanques rotativos. Malolática natural. Amadurecimento. Engarrafamento. Envelhecimento de 8 meses antes da comercialização.

ENÓLOGO: Eduardo Casademont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas novas de carvalho francês.

HARMONIZAÇÃO: Pato em preparações diversas: assado, cozido, em salsas agridoces. Rabada finalizada com trufa. Ravióli de chocolate amargo, recheado ao ragu de javali e finalizado ao demi-glace da própria caça.

SERVIÇO: 16-18°C.

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