REGIÃO:Bourgogne – Côte de Beaune
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bourgogne Pinot Noir AOC
CASTAS: 100% Pinot Noir
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL
CLIMA: Clima continental, verões calorosos e invernos frios, período de cultivo curto, significativa variação de temperatura diurna/noturna.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi escuro. Nariz aberto e intenso, dominado por frutas vermelhas maduras, cerejas frescas, especiarias doces. Ataque franco, macio e redondo no paladar, taninos sedosos e bem integrados.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Cor rubi escuro, aroma intenso de frutas vermelhas e especiarias, paladar redondo, com taninos sedosos.
SOLO: Margas ricas em calcário.
ELABORAÇÃO: Fermentação em tanques de aço inoxidável com rigoroso controle da temperatura, maloláctica completa, posterior amadurecimento.
AMADURECIMENTO: 9 meses, sendo 80% em aço inoxidável e 20% em barricas de carvalho usadas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 a 4 anos.
HARMONIZAÇÃO: Galinha d’angola assada com ervas, servida com creme fresco e legumes; quiche Lorraine.
SERVIÇO: 16-18°C
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