Caldas 2018 - Domingos Alves de Sousa

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REGIÃO: Douro – Baixo Corgo.

 Douro D.O.C.

CASTAS: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão (Vinhas com mais de 20 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,4° GL

CLIMA: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Exposição sul, inclinação de 30°.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de média concentração. Intenso nos aromas de amora madura, violeta, chocolate amargo e especiarias. Boca envolvente, refinada, grande aptidão gastronômica.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Intenso nos aromas de amora madura, violeta, chocolate amargo e especiarias. Boca envolvente, refinada, grande aptidão gastronômica.

SOLO: Xistosos do período pré-Cambriano, presença de argila.

ELABORAÇÃO: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 6 dias em cubas de inox termo-controladas. Maceração pós-fermentativa de 3 dias. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo 3 meses antes da comercialização.

AMADURECIMENTO: 3 meses em barricas francesas de 3ª e 4ª passagens.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5-8 anos

HARMONIZAÇÃO: Bacalhau no forno com cebola, batata e azeitona preta. Fricassé de pato com canela. Perdiz estufada com cogumelos.

SERVIÇO: 16°C. Aeração de 20 minutos recomendada.

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