El Principal - Calicanto 2018

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REGIÃO: Vale do Maipo - Pirque

Valle del Maipo D.O.

CASTAS: 69% Cabernet Sauvignon,  11% Syrah, 10% Petit Verdot, 8% Carménère, 2% Malbec.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,5 g/L (pH 3,52)

CLIMA: Mediterrânico, subúmido, grande influência da Cordilheira dos Andes. Altitude: 770 -820 m.s.n.m. Amplitude térmica de 18°C.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea luminosa. A intensidade de sempre no nariz de cassis, menta, tabaco e chocolate. Enche a boca com sua estrutura cremosa, fresca, de taninos doces. Ótima persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz de cassis, menta, tabaco e chocolate. Cremoso, fresco, de taninos doces. Ótima persistência.

SOLO: Coluvial, franco argiloso.

ELABORAÇÃO: Colheita manual em caixas de 13 kg. Rendimento de 6.500 kg/ha. Maceração a 8°C por 4 dias. Fermentação em cubas de aço inox por 6 dias. Maceração  pós-fermentativa por 10 dias. Amadurecimento. Mínimo de 6 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

AMADURECIMENTO: 12 meses em carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

HARMONIZAÇÃO: Clássico com cordeiro. Caças em preparações diversas, inclusive agridoces com frutos negros ou vermelhos. Queijos duros bem afinados.

SERVIÇO: 16°C

ENÓLOGO: Gonzalo Guzmán

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