Chianti Vernaiolo DOCG 2018 - Rocca Delle Macie

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REGIÃO: Toscana - Chianti Classico – Castellina in Chianti

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chianti D.O.C.G.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Sangiovese, 15% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: As várias pequenas elevações ao norte protegem bem os vinhedos, gerando um mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade, importante diferença térmica dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: margas argilo-calcárias ricas com cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação, com seleção acurada dos cachos. A fermentação se dá em tanques de inox, com período de maceração de 10-12 dias, com temperaturas controladas entre 28 e 30°C.

AMADURECIMENTO: Rápida passagem em tanques de inox para preservar o frescor frutado.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com reflexo violáceo. Deliciosa expressão de ameixas frescas, sobre tons de violeta, num contexto de agradável vinosidade. Muito macio, com boa estrutura e sapidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Deliciosa expressão frutada sobre aportes florais. Macio, sápido e com ótima definição frutada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bruschetta de tomate, mozzarella de búfala e basílico; Pernil suíno assado na brasa com alho e tomilho; Antipasto italiano; Pizza; Massas em preparações a base de polpa de tomate.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

  • DUEMILAVINI A.I.S. 2013: 3 grappoli em 5

 

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