REGIÃO: Languedoc – Seleção de vinhedos nas comunas de Pézénas e Limoux.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D’Oc
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Grenache, 30% Cinsault, 20% Syrah
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL
CLIMA: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar mediterrâneo a leste.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rosada delicada e brilhante. Focado nas pequenas frutas vermelhas maduras, sob contornos florais. Na boca muito leve, de acidez frutada, final limpo e suculento.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Focado nas pequenas frutas vermelhas maduras, sob contornos florais. Leve, de acidez frutada, final limpo e suculento.
SOLO: Solos argilo-calcários do Quaternário.
ELABORAÇÃO: Colheita mecanizada durante a noite; Rendimento de 70 hl/ha; Desengace total; Vinificação separada para cada variedade; Prensagem pneumática; Fermentação a 17°C em tanques de inox por 2 semanas, com inoculação de leveduras selecionadas. Breve estágio sobre as lias para.
AMADURECIMENTO: 40 dias em cubas de cimento sobre as lias.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO: Vinho de verão para aperitivar ou descontrair; Paella com frutos do mar; Filé de linguado grelhado servido sobre musselina de camarões rosa; Ravioli com lagostins, abobrinha e cogumelos ao “jus de mer”.
SERVIÇO: 12°C
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