Colomé Torrontés

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REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí – Vinhedo Finca La Brava localizado a 1.750 m.s.n.m.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Torrontés (40% das vinhas com mais de 90 anos em Angastaco)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,85 g/L (P.H. 3,3) | AÇÚCARES RES: 3,34 g/L

CLIMA: Continental de alta montanha; Pluviometria anual: 50-120mm/ano; O gradiente térmico dia-noite pode chegar a 35°C; Radiação UV altíssima, com mais de 350 dias de sol no ano; Irrigação por gotejamento.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor palha com toques esverdeados brilhantes. Perfil intenso com o típico exotismo do varietal: lichia, casca de laranja, lavanda, gengibre e jasmim. Untuoso, destacado na mineralidade, textura apaixonante, longo e perfumado fim-de-boca.

SOLO: Aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.

ELABORAÇÃO: Rendimento de 10 ton/ha; Irrigação por inundação; Colheita manual em fins de março; Fermentação a baixas temperaturas com leveduras Saccharomyces bayanus em tanques de aço inox; Permanência de 2 meses em garrafa. Engarrafamento.

ENÓLOGO: Thibaut Delmotte

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

AMADURECIMENTO: 3 meses em tanques de inox.

HARMONIZAÇÃO: Curry cremoso e delicado de frutos do mar com arroz jasmim; Ostras mornas com juliennes de legumes e laranja e sua redução cremosa com um toque de manteiga trufada; Cozinha japonesa quente e chinesa de pescados; Guacamole.

SERVIÇO: 10°C.

O melhor Torrontés argentino para uma grande parte da imprensa especializada.
Vinícola mais antiga da Argentina; primeira a se tornar biodinâmica!

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