De Martino Gran Reserva Legado Carmenere

Código: 00107
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REGIÃO: Vale do Maipo - Uvas provenientes de dois vinhedos: Isla de Maipo e outro localizado nos sopés da Cordilheira da Costa.

CASTAS: 100% Carménère

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CLIMA: Clima temperado, com verão seco e caloroso entre os meses de dezembro a março, com uma temperatura média de 25°C. As chuvas concentram-se entre abril e setembro, com uma média de 330mm. Maipo Bajo é a zona mais quente do vale, com 550m de altitude aproximadamente e distante 50km do Oceano Pacífico.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração purpúrea luminosa, de média concentração. Muito sensual no olfato intercalando o frutado vermelho (groselha, goiaba), aos toques de menta, e especiarias, os taninos detém a firmeza no ponto certo, conjunto muito harmônico e prazeroso.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Sensual olfato de frutas vermelhas (groselha, goiaba), menta, terra e chocolate amargo. Harmônico, prazeroso, ótima persistência.

SOLO: De origem aluvial do período Quartenário em Isla de Maipo; e com abundante presença de rocha vulcânica não decomposta na região da Cordilheira da Costa.

ELABORAÇÃO: Vinhedos plantados em pé franco entre 1992-1998, manejados em espaldeira tradicional, com poda em Guyot duplo. Colheita realizada no final de Abril, com rendimento médio de 1,5 quilos por planta. Desengace, prensagem e breve maceração a frio seguida de fermentação espontânea (leveduras indígenas) em tanques de aço inoxidável termo-controlados. Amadurecimento. Posto em garrafas de material reclicado, mais leves do que as habituais.

ENÓLOGO: Marcelo Retamal

AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas antigas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Contra-filé assado na brasa mal passado com ervas finas; Cordeiro em preparações diversas; Ravióli recheado com ragu de costela, servido com molho trufado; Seleção de queijos duros.

SERVIÇO: 16°C

 

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