Gaivosa Primeiros Anos 2017

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Corpo: 

 

Acidez: 

Madeira: 

 

Região: Douro

Composição de Castas: TINTA AMARELA, TOURIGA NACIONAL, SOUSÃO.

Amadurecimento: 20 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E PORTUGUÊS DE 2° E 3° USO.

Estimativa de Guarda: 10 ANOS

Temperatura de Serviço: 17°C. ABRIR A GARRAFA MEIA HORA ANTES DE SERVIR.

Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro. Pluviometria anual: 800mm. Temperatura no verão excede facilmente os 40°C. Exposição sul, inclinação de 30°.

Características do Solo: Xistosos do período pré-Cambriano. Presença de argila.

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação em inox por 7 dias a 20-22°C. Maceração pós-fermentativa de 5 dias. Amadurecimento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Cabrito assado ao forno. Leitãozinho assado na brasa. Pequenas aves de caça. Posta de bacalhau servida com tapenade de azeitonas pretas e purê de couve.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: DOURO D.O.C.

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