Paul Mas Grenache Noir

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REGIÃO: Languedoc - Vale de Hérault - vinhedos manejados sob o conceito agriculture raisonée.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D’Oc
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Grenache (Vinhas de 15 a 30 anos).
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 3,15 g/L (PH: 3,75 ) | AÇÚCAR RES: 2 g/L
CLIMA: Clima mediterrânico, influenciado pelo Étang de Thau e mar Mediterrâneo; Os ventos Tramontane, Marin e Mistral são também benéficas influências no estado sanitário dos frutos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi mediana, borda em evolução. A origem da casta está bem evidente no frutado (figo, cereja madura), ervas secas e baunilha. Mediano no corpo, resolvido na estrutura que sugere leve doçura, muito amável.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Evidente frutado (figo, cereja madura), ervas secas e baunilha. Mediano no corpo, muito amável.
SOLO: Solos calcários do Quaternário.
ELABORAÇÃO: Colheita mecanizada; Rendimento de 40-45 hl/ha; Desengace, esmagamento e fermentação em tanques de inox e cimento, com controle térmico; Maceração pós-fermentativa; Malolática nos tanques; Amadurecimento; Engarrafado sem clarificação e filtração.
AMADURECIMENTO: 5 meses em barricas usadas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Leitãozinho recheado com alho e alecrim, lentamente assado, servido pururucado; Língua bovina estufada com legumes (nabos, cenouras), especiarias e bouquet garni, servida com molho levemente picante; Cordeiro à tunisiana.
SERVIÇO: 16°C

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