REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec (vinhas 13 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi de média intensidade, borda violácea. Os aromas estão focados na ameixa e cereja fresca levemente contornada por especiarias. Macio, fresco, ótimo balanço.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Focado na ameixa e cereja fresca levemente contornada por especiarias. Macio, fresco, ótimo balanço.
SOLO: De baixa fertilidade, origens aluviais de média profundidade e argilo-limosos. A capa superficial em rica em pedregulhos.
ELABORAÇÃO: Colheita manual; Seleção de cachos, desengace e esmagamento; Rápida maceração pelicular; Prensagem pneumática e início da fermentação com inoculação de leveduras selecionadas em cubas de inox termo-controladas; Estabilização; Filtração e engarrafamento.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos
AMADURECIMENTO: 3 meses em cubas de aço inox.
HARMONIZAÇÃO: Grande versatilidade com queijos; Churrasco; Fondue de carne.
SERVIÇO: 14-16°C.
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