REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum. Altitude: 650 m.s.n.m.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sauvignon Blanc
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária;
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha com toques verdeais. Expressa aromas limonados, de pêssego, sob fundo herbáceo. Leve, suculento, com ótimo equilíbrio.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Expressa aromas limonados, de pêssego, sob fundo herbáceo. Leve, suculento, com ótimo equilíbrio.
SOLO: De baixa fertilidade, origens aluviais de média profundidade e argilo-limosos. A capa superficial em rica em pedregulhos.
ELABORAÇÃO: Colheita manual realizada no final de Janeiro. Após o desengace, as uvas são prensadas de forma delicada. Fracionamento do mosto e limpeza estática. Fermentação com leveduras selecionadas em cubas de inox termo-controlada. Centrifugação para estabilização do vinho. Filtração e engarrafamento.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos
AMADURECIMENTO: 3 meses em cubas de aço inox.
HARMONIZAÇÃO: Vol-au-Vent com aspargos frescos; Sushi e sashimi; Linguado grelhado na brasa ao molho delicado de limão; Excelente com queijo boursin de ervas. Ceviche.
SERVIÇO: 8°C.
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