Intis Shiraz - Las Moras 2020

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REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Shiraz (vinhas 11 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL | ACIDEZ TOTAL: g/L (P.H. ) | AÇÚCARES RES:  g/L

CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração purpúrea luminosa. Expressivo nos aromas de figo fresco, amora e pimenta preta moída. Macio, com taninos polidos, fresco e com boa persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Figo fresco, amora e pimenta preta moída no nariz. Macio, polido, fresco e com boa persistência.

SOLO: De baixa fertilidade, origens aluviais de média profundidade e argilo-limosos. A capa superficial em rica em pedregulhos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual; Seleção de cachos, desengace e esmagamento; Rápida maceração pelicular; Prensagem pneumática e início da fermentação com inoculação de leveduras selecionadas em cubas de inox termo-controladas; Estabilização; Filtração e engarrafamento.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

AMADURECIMENTO: 3 meses em cubas de aço inox.

HARMONIZAÇÃO: Cozinha tailandesa e chinesa de carne bovina; Steak au poîvre; Porco laqueado; Chili com carne.

SERVIÇO: 14-16°C.

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