Las Moras Sauvigon Blanc

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REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sauvignon Blanc (Vinhas plantadas em 1999)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha com reflexos esverdeados. Aromas cítricos e leve toque vegetal que lembra aspargos. Em boca mostra acidez agradável, corpo leve e final muito macio.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas cítricos acompanhados de leve toque vegetal. Em boca traz boa acidez, corpo leve e final de boca muito macio.

SOLO: Origem aluvial de média profundidade e argilo-limosos; Capa superficial rica em pedras roladas.

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Seleção de cachos; Desengace total e esmagamento; Maceração pelicular a 10°C por 10 horas; Prensagem pneumática; Fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas; Estabilização tartárica, filtração e engarrafamento.

ENÓLOGO: Eduardo Casedemont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

AMADURECIMENTO: 4 meses em cubas de aço inox.

HARMONIZAÇÃO: Excelente com suflê de camarões e aspargos verdes frescos; Saltimbocca de frango; Orecchiette com brócolis, alho e bottarga; Queijos de cabra (chabichou, boursin).

SERVIÇO: 6°C.

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