Las Moras Syrah 2019

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REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum. Altitude: 650 m.s.n.m.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Shiraz (Vinhas plantadas em 1999)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária;
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi com borda ligeiramente violácea. Potente e elegante, aromas frutados e especiados, principalmente pimenta rosa. Bom corpo e acidez marcante. O retrogosto traz novamente as especiarias.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Frutado e especiado, aromas de amora, ameixa e pimenta rosa. Muito fresco e agradável na boca. Final marcante. SOLO: De baixa fertilidade, origens aluviais de média profundidade e argilo-limosos. A capa superficial em rica em pedregulhos.

ELABORAÇÃO: Colheita mecanizada; Desengace total e esmagamento; Fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas, a 26-28°C; Remontagens e/ou délestages periódicas; Malolática espontânea; Estabilização, filtração e engarrafamento.

ENÓLOGO: Eduardo Casedemont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

AMADURECIMENTO: 5 meses em cubas de aço inox.

HARMONIZAÇÃO: Churrasco; Contra-filé ou fraldinha grelhada na brasa; Tirinhas de lombo de porco ao molho barbecue; Ravióli recheado com carne de caça, servido ao molho escuro.

SERVIÇO: 16°C.

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