L´lle de Beauté Pinot Noir

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Corpo: 

 

Acidez: 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

 

Região: Bourgogne - Côte de Beaune

Composição de Castas: 100% PINOT NOIR

Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS FRANCESAS DE 2º USO.

Estimativa de Guarda: 5 ANOS

Temperatura de Serviço: 14-16°C

Características Climaticas: Mediterrânico; Altitude: 600 m.s.n.m; Ótimo nível de insolação anual.

Características do Solo: Argilo-calcários, pedregosos.

Elaboração: Colheita manual; Desengace completo, seguido de uma crio-maceração com cachos inteiros, em cubas abertas por 1 semana; Fermentação a 31°C por duas semanas com periódicas “pigeages”; Amadurecimento; Engarrafado sem filtração.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Codorna assada ao perfume de ervas provençais; Cubos de vitela salteada com azeitonas, tomate e tomilho fresco; riz aux crabes (arroz com caranguejos, bouquet garni, tomate fresco e açafrão).

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: I.G.P. (INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE)

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