REGIÃO: Mendoza – Luján de Cuyo – Vistalba – Vinhedo Finca La Linda.
Luján de Cuyo D.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec (Vinhas 70 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,3° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,00 g/L (pH. 3,60)
CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 960 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho violáceo profundo. Seus aromas são equilibrados, com notas de frutas vermelhas maduras e especiarias. Em boca é refrescante e volumoso, com taninos finos e agradáveis. Leve toque defumado no meiuo e fim de boca, com longa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas bem equilibrados entre as frutas vermelhas maduras e os toques defumados e de especiarias. Em boca tem bom volume, com taninos finos e macios. O final é longo e bastante persistente.
SOLO: Aluvial, pobre em matéria orgânica.
ELABORAÇÃO: Vindima manual – caixas de 18-20 kgs; Seleção de cachos e grãos; Rendimento de 49hl/ha; Maceração a frio por 5-7 dias; Inoculação de leveduras; Fermentação em cubas de inox a 28°C, com délestages e pigéages; Amadurecimento; Estabilização, leve filtração e engarrafamento; Envelhecimento mínimo de 18 meses antes da venda.
ENÓLOGOS: Ing. Alberto Arizu (p) / Ing. Juan Sola
AMADURECIMENTO: 14 meses em barricas novas de carvalho francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +
HARMONIZAÇÃO: Contra-filé, Fraldinha assadas na brasa; Nhoque ao ragu de costela; Lombo suíno recheado com compota de ameixas, assado ao forno e pururucado; Queijos duros curados (Grana Padano, Pecorino, Manchego curado, etc).
SERVIÇO: 16-18°C
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