REGIÃO: Catalunha
Catalunya D.O.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Tempranillo, 50% Cabernet Sauvignon
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é mediterrâneo com influências continentais. Caracteriza-se por verões secos e quentes e invernos muito frios sobretudo nas zonas mais altas à leste. O índice de precipitações está em torno de 400mm ao ano.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com composição argilo-calcária de matéria orgânica pobre.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. A fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 28°C, durante 18 dias. O vinho é então trasfegado para amadurecimento em barricas de carvalho.
AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho americano e francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com halo granada. Complexo e maduro, com bagas negras e vermelhas maduras, tabaco, coco e especiarias doces. Ótimo balanço em boca, com taninos sedosos, fresco, com longo final.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo e maduro, com bagas negras e vermelhas maduras, tabaco, coco e especiarias doces. Equilibrado, estruturado, fresco, com longo final.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cordeiro grelhado na brasa ao perfume de tomilho; Caçarola de perdiz com cogumelos silvestres, páprica e legumes aromáticos; Costelinha de porco glaçada em molho de especiarias orientais.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C
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