REGIÃO: Catalunha
Catalunya D.O.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Tempranillo / Cabernet Sauvignon
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é mediterrâneo com influências continentais. Caracteriza-se por verões secos e quentes e invernos muito frios sobretudo nas zonas mais altas à leste. O índice de precipitações está em torno de 400mm ao ano.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com composição argilo-calcária de matéria orgânica pobre.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. A fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 28°C durante o máximo de 20 dias. O vinho é então trasfegado para amadurecimento em barricas de carvalho.
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho americano e francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com halo em evolução. Aromas maduros, groselhas e amoras, sobre notas de baunilha, coco e tons balsâmicos. Boa complexidade em boca, com a fruta suportada por elegantes notas da madeira.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz dominado por frutas secas, baunilha, coco e tons balsâmicos. Elegante, maduro e complexo em boca.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Codorna e seu demi-glace com legumes salteados na manteiga, Paleta de cabrito e couscous francês, Jamon Pata Negra.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C
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