REGIÃO: Albacete, La Mancha
La Mancha D.O.
CASTAS: 100% Tempranillo
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL | ACIDEZ TOTAL: 5 g/L | AÇÚCARES RES: 2,7 g/L
CLIMA: Continental. Temperaturas rotineiramente passam dos 40°C no verão enquanto que no inverno podem chegar a 15°C negativos. Pluviometria anual é inferior a 400mm. Média de 3.000 horas de sol por ano.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura médio. Belíssima expressão de fruta da Tempranillo, com morango e framboesa. Muito macio devido aos taninos sutis e aveludados, e ótimo frescor para contrabalancear.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Belíssima expressão de fruta da Tempranillo, com morango e framboesa. Muito macio, taninos sutis e aveludados, e ótimo frescor
SOLOS: Argilo-calcários.
ELABORAÇÃO: Colheita na segunda semana de setembro. Produtividade de 9 toneladas por hectare. Desengace e esmagamento. Fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 23 e 24°C por 9 dias. Filtragem e engarrafamento.
AMADURECIMENTO: Em tanques de inox por 3 meses
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO: Polvo cozido e depois refogado com cebolas, servido com batatinhas na casca e páprica picante; revuelto de champiñones al ajillo y jamón, ovos mexidos com cogumelos frescos refogados e presunto cru espanhol; tortilla de atún y pimentos, tortilla espanhola com batatas salteadas, atum espanhol no azeite e pimentões vermelhos. Versátil
SERVIÇO: 14-16°C.
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