Saurus Chardonnay 2018

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Corpo: De CorpoDe Corpo

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: 

Madeira: Sem MadeiraSem Madeira

 

Região: Neuquén

Composição de Castas: 100% Chardonnay

Amadurecimento: Em tanques de aço inox com bâtonnages a cada 15 dias até o engarrafamento.

Estimativa de Guarda: 4 anos

Temperatura de Serviço: 10°C

Características Climaticas: O Vale de San Patricio del Chanãr, a uma altitude de 350m, caracteriza-se por dias ensolarados, com alta luminosidade e constantes ventos que sopram da Cordilheira dos Andes, garantindo um perfeito estado sanitário nas uvas, com grande concentração de cor e aromas. A região está localizada a 39° de latitude Sul, com baixíssimo índice anual de pluviometria (160mm). Toda a irrigação é realizada por gotejamento.

Características do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.

Elaboração: Colheita manual das uvas em caixas de 18kgs realizada em Fevereiro. Rendimento de 10.000 kg /ha. Logo as uvas foram encaminhadas a câmaras frias onde permaneceram por 12 horas. Seleção em mesa vibratória. Após uma cuidadosa maceração a frio de 6 horas, a prensagem ocorreu sobre proteção de neve carbônica. Fermentação alcoólica ocorreu em tanques de inox com inoculação de leveduras e enzimas selecionadas. A malolática foi induzida para 50% do corte. Permanência nos tanques sobre as lias até o engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Casquinha de siri gratinada; Massas em preparações cremosas; Camarão salteado com ervas e enriquecido com um toque de creme.

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