REGIÃO: Vale de Casablanca – El Algarrobo.
Casablanca D.O.
CASTAS: 100% Pinot Noir
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
CLIMA: Frio, com forte manifestação da Camanchaca do começo da manhã até o meio dia. Grande amplitude térmica. Influência dos ventos frios do Pacífico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi claro. Aroma de frutas vermelhas, como morango e framboesa, baunilha e fundo herbáceo. Em boca é leve, com taninos macios e agradáveis.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Frutas vermelhas frescas, especiarias e erva doce. Taninos redondos e corpo leve
SOLOS: Graníticos, muito antigos.
ELABORAÇÃO: Colheita manual. Desengaço e fermentação tradicional com leveduras selecionadas. Amadurecimento parcial.
ENÓLOGO: Ignacio Conca
AMADURECIMENTO: apenas 25% do vinho estagia em carvalho francês e americano.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO: Torta folhada com cogumelos. Excelente com perdiz, codorna. Sashimi de atum, salmão. Queijos como Brie, Camembert, Fol Epi.
SERVIÇO: 14-16°C.
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