Testimonio Malbec Old Vines 2017

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REGIÃO: Mendoza – Vinhedo Finca La Linda – Luján de Cuyo.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec (Vinhas com mais de 40 anos).

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,4° GL

CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 960 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor púrpura luminosa. Envolve pela pureza da fruta (ameixa, cereja), violeta e tostados bem inseridos no conjunto. Na boca a firmeza tânica está na medida, suculento, convidativo a muitos goles; expressivo das características de Luján!

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Sedutores aromas: ameixa, cereja, violeta e tostado. Encorpado, firme na medida, suculento e representativo de Luján de Cuyo.

SOLO: Franco-arenoso; pedregoso em diferentes tamanhos, mesmo em profundidade.

ELABORAÇÃO: Seleção de vinhas em Vistalba e Luján de Cuyo; Vindima manual; Seleção de cachos; Fermentação em cubas de aço inox controladas a 28°C, com inoculação de leveduras; Amadurecimento; Corte e engarrafamento.

ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia

AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

HARMONIZAÇÃO: Carnes nobres na grelha; Massas em salsa à base de tomate ou ragu de carnes; Linguiça artesanal recheada com cebola confitada, grelhada na brasa; Empanada clássica: com carne bovina, cebola, ovos, uva passa, cominho e batata; Língua bovina em molho levemente picante.

SERVIÇO: 16°C.

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