REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Madiran A.O.C
CASTAS: 50% Tannat, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Mesoclima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi de média intensidade. Revela no primeiro impacto, muitas notas minerais, que abrem espaço para a deliciosa expressão frutada (cerejas, ameixa) e toques animais. Bela estrutura gustativa, com taninos firmes apoiados por acidez gulosa.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Apresenta no olfato, frutas frescas, violeta, tons minerais e animais. Estruturado, fresco e com bela persistência.
SOLO: “Plateau” ligeiramente inclinado argilo-calcário, com forte presença de pedra calcária.
ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Desengace total, fermentação alcoólica à 24-26ºC em grandes cubas de madeira com “pigeage” (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto feito por robôs) e posterior início da fermentação malolática.
AMADURECIMENTO: 12 meses em grandes cubas de madeira.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos
HARMONIZAÇÃO: Steak au poîvre; Cassoulet ; Pato confitado.
SERVIÇO: 16-18°C. Prévia aeração recomendada.
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